炒米粉

    许家手撕鸡彻底火起来，也就月底这两天，他们到现在还有一些懵懵的。
    不过有生意，他们也不会往外推，这两天干活的劲头特别足。
    不过人太多了，刘莹看着面前挤着的一堆人，好不容易练大的胆子又缩回去了。
    许妈清楚她的情况，也没责怪她。
    最近生意好，他们今天提早出摊，许妈先是检查了下每个人的口罩、手套等是否有戴好。
    她负责招呼客人，斩鸡，许澈撕鸡肉，刘莹拌。
    三人配合，速度自然不慢，而许爸则专门负责酱串。
    手撕鸡火了，但是许爸许妈仍旧舍不得把酱串串给丢掉，这里头的利润可不小，左右不过是休息的时间减少罢了。
    酱串这边的人少，叶向星很快就排队买了两大盒，他分了两根给排队的叶向东和杨霞卿，自己就站到一旁津津有味吃起来。
    这时候排队的这一些人，基本都是新客人，又有大半是游客。
    他们看叶向星吃得香，就忍不住问：“这位朋友，这个酱串好吃吗？”
    “好吃，又香又辣，味儿很足，食材本身的味道也没被遮掩掉。”
    杨霞卿借此和身边排队的一个女孩子聊了起来，才知道原来这边的大部分人都是游客，而他们知道许家手撕鸡，是在小破站里看到的。
    桂城的旅游和美食很出名，小破站上会有许多专门的视频介绍来这里旅游的攻略，美食打卡地点。
    而根据视频来过桂城的游客，照着攻略游玩过后，往往都会去留言。
    许家手撕鸡出现在评论和弹幕的次数逐渐增多，积累到火爆的程度，也就一周多的时间。
    杨霞卿拿出手机刷小破站，她最近都没怎么登录，也没去刷视频，自然没发现她的粉丝的推荐。
    杨霞卿点进粉丝推荐的视频，一看开头就吃光的打包盒和鸡骨头，她马上就意识到这个视频的剪辑比自己专业多了。
    这个视频的下面，刚开始的评论并不多，等探店后的反馈出来，才开始火起来的。
    杨霞卿点进自己的那些美食大群，发现大家都在讨论国庆要去哪玩或探店。
    她搜索了下聊天记录，发现群里聊手撕鸡的另一个时间段是在三天前，一个名叫小雀潇潇的大神作者转发了一个视频，并给予了详细的评价。
    随着他的转发，又有一个名为就想吃美食的美食大v也转发了。
    于是本来在小范围内火的许家手撕鸡，名气一下子就大了起来。
    杨霞卿找到这两条围脖，截图给许秧，同时拍了一张自己许爸许妈他们在忙碌的照片。
    “许秧，恭喜你，你家手撕鸡真的火了。”
    许秧遇上堵车了，她看到杨霞卿的信息，嘴角忍不住勾了起来。
    这个事儿她前天就知道了，也提醒家里做准备。
    她还庆幸自己上个周末多配置了一批去腥、杂质的配料，要不然现在就要手忙脚乱了。
    “你们怎么没直接回去？”许秧问道。
    “路上改主意了，早知道这样，当时我就应该拉着你一起坐车，省得你还要挤公交。”
    “没事儿，我再过十几分钟也就到家了。”许秧要回去做饭，给父母送过去。
    为了赚钱，他们提早出摊，这就意味着没法正常吃晚餐，许秧还真怕他们为了赚钱，长期这样不规律饮食，身体很容易垮的。
    许秧跟杨霞卿闲聊着，下了车，在巷口的生鲜超市买了点菜，这才回去。
    厨房料理台上，东西杂乱地摆放着，锅底还有没吃完的面条，已经糊成一团。
    许秧皱着眉，穿起围裙迅速地清理起来。
    她烧了一壶热水，又拿出一大袋的龙湖米粉，取适合的量放盆里，用热水浸泡后再捞起沥干。
    鸡蛋打散煎得两面金黄，用铲子弄碎后盛起，而后三层肉去皮切成薄片下锅小火慢煎，煎得焦黄后拨到一旁。
    往锅里倒入蒜苗头爆香，而后又加入虾米、玉米香肠丁，煎出香味后盛起。
    锅中再加少许油，开大火烧得油冒烟再倒入包菜。
    倒入包菜的瞬间，火苗“噌”地从锅底闪了上来，许秧面不改色，拿着铲子迅速翻炒着。
    在高温下，包菜微微蜷缩，出了少许水，这时把刚才炒好的料倒进去，加入盐、酱油、蚝油等。
    锅里的菜翻炒均匀，再把沥干水的米粉倒进去，迅速翻炒均匀，避免粘锅。
    米粉本就是熟制品，经热水浸泡早就软化，并不需要翻炒太久。
    许秧关了火，自己给自己盛了一碗炒米粉，包菜爽脆多汁，虾米焦香，米粉根根分明，形状完整，吸收了各种配菜的香味，咸香可口。
    她吃到玉米香肠，心想以后还是得买肉自己做。
    许秧吃饱后，把米粉分别装进几个饭盒，用一个大袋子装好，从屋里推出自行车，锁好门，往广场的方向驶去。
    国庆假日前的这天，整个广场密密麻麻都是人，许秧的自行车也没法骑，只能下来推着走。
    好不容易走到街尾，就发现自家的摊子前都是人，而隔壁的烧烤摊子也不例外，何老板两口子忙得脚不沾地。
    许秧把自行车停到自家摊子的后面，走到许妈旁边：“妈，我炒了米粉，你先去吃，这边我顶着。”
    许妈摇摇头：“你去替你嫂子顶一会，让她先吃。”
    人太多，儿媳妇的精神就紧绷着，一直站着拌手撕鸡，都没停下来休息的时候，许妈怕她撑不住。
    许秧点头，洗了手，戴上口罩、手套，“嫂子，我来，你去休息下，椅子上有我做的炒米粉。”
    刘莹见许秧来替自己，感激地朝她点点头，退了到一旁。
    前面的客人看到拌手撕鸡的人换成一个穿校服的女孩子，眉头不由皱了起来：“老板，你们要不远换个人来做？”
    许秧看了他一眼：“要辣还是不辣？”
    许妈忙笑着跟客人说：“我女儿拌的手撕鸡并不差，若是不好吃，你只管骂我。”
    客人犹豫了下，料想店家也不敢糊弄他们，这么多客人呢，除非不想做生意了。
    “我要小辣的，不要葱花，多加香菜。”
    许秧点头，手里拿着小勺子，在几个大碗里一挑，配料都落入了盆中。
    相比刘莹，许秧的速度更快，加调料比刘莹更精准，根本就不用犹豫的。
    如何搅拌能让手撕鸡更入味，又不会让手撕鸡落到盆外，许秧很有经验。
    客人不过低头看了两条信息，就见许秧把自己那份拌好了，他惊了一下。
    他也不急着走，当场就撕开一次性筷子品尝起来。
    他只吃一口，就被这味道征服，正想说两句，就看到许秧如行云流水拌手撕鸡的情景。
    他下意识地拿出手机拍照。
    而在排队的其他客人也都跟着拿出手机拍照，这手势、这动作，肯定是个老手无疑了，再没人怀疑许秧的能力。
    许多人拍了照片或小视频，就直接传到自己的朋友圈，她穿的校服实在是有些显眼，很快就有不少人转发。
    杨霞卿他们买了手撕鸡后，又买了点其他吃的，见许秧还是没来，就先走了。
    半路上，杨霞卿见到群里热热闹闹的，一打开，就被许秧的照片或小视频刷屏了。
    她忍不住盯着那小视频看了好几遍，许秧真厉害！
    叶向东凑过头来看了一眼，不由瞪大了眼睛：“许秧还有这本事，真是看不出来呀！”
    “感觉许秧身上会挖掘出许多惊喜，我愈发期待了。”
    刘莹吃着温热的炒米粉，对比出摊前吃的面，简直是一个天上一个地下。
    为什么同样的配料，许秧做出来的味道就是不一样？
    她吃饱了，想跟许秧换回来，不过许秧不让，让她去帮许澈。
    许澈撕手鸡肉已经撕得麻木了，端起饭盒的时候还呆呆的，不过等炒米粉一入口，整个人瞬时精神了，大口大口扒了起来。
    有了许秧的帮忙，许家摊子前等待着的客人迅速减少，同时，第一筐的手撕鸡也见底了。
    许爸许妈终于能松口气，轮流去吃饭。
    然而，整个广场的人流量并不见减少，许家手撕鸡的客人也没断过。
    有几个年轻人穿着印有一只在跑步的兔子的t恤来摊子前买手撕鸡，这是专门给人跑腿的一个软件标志。
    “老板，你们家生意太好了，这是订单，等会我过来拿。”轮到一个小哥时，他递给许妈一张纸。
    许妈还是第一次碰到这种，愣了下才接过纸。
    许秧凑过去看了一眼：“妈，你照着配吧。”她猜测这个小哥应该是接了好几个单子，这不购买的都是半只的量，足足有七盒。
    上个周末，许妈抱怨算账难，因为忙，装有手撕鸡的盒子上若是没标志，就很容易弄混掉。
    之前就发生过两三次这样的事，许妈都是额外送了酱串来安抚客人。
    于是许秧就买了些标签贴贴在打包盒上，许妈称鸡肉的时候再写上编号和价格，让客人记住，基本就不会错了。
    客人多，手撕鸡卖得也快，许秧他们十点左右就收摊了。
    许妈就有些郁闷，生意不好的时候发愁，生意太好了也愁，做的不够卖啊！
    这钱没挣到，能不郁闷吗？
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    抱歉，有一些事，更新晚了，已捉虫……
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