我的饭馆馋哭世界[美食] 第141节
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九点,比赛准时开始。主持人先把一个签筒摆到桌前,请十二位参赛者抽签。
“签上写着的菜名是第一食堂的日常菜色之一,大家今天的任务就是做出抽中的菜肴,保证供应200位学生的份量。这个份量还是很有挑战性的,我们会为每人准备一位助手。”
主持人介绍完题目,大厨们顿时窃窃私语。
洪朗的眉头直接皱了起来,居然真的让他做食堂菜?
主持人笑道:“大家可别小看食堂菜,越基础的菜越能看出真功夫。各位也可在菜色的基础上进行创新,只要食堂提供的食材,都能用。今天中午大家的作品将由专业评委和学生们共同评价,获得越多学生的好评,越有可能成为赢家。”
听见能创新,参赛者们的脸色都好看了些——食堂的菜色太基础了,不让他们创新,那还真做不出太多名堂。
虽说是在食堂做大锅菜,姜瓷却没有因此小瞧了这天的比赛。现如今,最流行的食堂菜色也是大浪淘沙筛出来的,不少是传统菜色的简化版,口味很经典,在成本、效率上都能达到平衡。
参赛者们依次开始抽签,姜瓷也伸手取了一支,翻开一看,是个非常传统的下饭菜。
“你抽到什么了?”冯露站在她旁边,忍不住问道。
姜瓷把牌子给她亮了一下:“豆角肉末。”
“我的是椒麻鸡。”冯露说着便叹了口气。
“这不是挺好?”姜瓷道,“在这种赛场上,气味重的菜更占优势。”
冯露苦笑:“我的根底是淮扬菜,椒麻鸡……这是到了我的舒适区外了。”
另一边,洪朗翻开自己的牌子后,嘴角忍不住就勾了起来。
他抽到的是干锅排骨。
这菜色干、香、爽、辣,滋味丰富,不做出让半个食堂能闻见的味道都算他输!
洪朗偷瞄姜瓷,对方没掩饰自己的牌子,他一眼就看到了“豆角肉末”四个字,心中顿时暗喜。
每道食堂菜都是有基本受众的,像苦瓜系列的菜就没别的菜受欢迎,干锅排骨一听也比豆角肉末吸引人。
考虑到摄影机还在拍摄,洪朗艰难地压抑住想要上扬的嘴角。
回过神后,他有些意外——平常自己不这样的,没想现在他看见姜瓷抽菜名都会暗喜。
这个小心思不太光明,洪朗绝不承认是姜瓷在场给他的压力太大了。
抽完菜名,主持人便开始让参赛者和食堂师傅们随机配对。
为了保持平衡,组委会已经提前测试过食堂师傅们的水平,挑出来的人选在备菜方面的熟练度都差不多,不存在某位师傅特别厉害或特别差的情况。
虽说水平差不多,可性格就千差万别了。
姜瓷随机匹配到了一位沉默朴实的阿姨,冯露则和一个话唠小哥搭档,而洪朗碰上的是一位大块头大叔,那隆起的肱二头肌一看就是经历了经年累月的劳作。
洪朗嫌弃地看了眼长相粗糙的大叔,问:“你刀工怎么样?”
“妥。”大叔答非所问地亮了亮肱二头肌。
“我需要细致的刀工。”洪朗强调。
大叔从洪浪的语气里感受到一点莫名的嫌弃,大嗓门道:“你啥要求你就说呗。”
相比之下,姜瓷这边就和平很多了。姜瓷也是既来之则安之的心态,按食堂阿姨这超过十年的工作经验,只是备菜的工作,应该是能顺利完成的。
分好助手以后,姜瓷带着阿姨到仓库取菜,食材在清晨由食堂的固定供应商送来,品质虽比不上高端饭店,新鲜度却是一点不差。豆角脆嫩鲜绿,饱满完整,五花肉红白分明,整体呈新鲜的粉红色。
将食材带回后厨以后,姜瓷先手把手教阿姨备菜流程,具体到清洗择菜的要求,切丁的方式和大小等等。豆角肉末的色香味,从最开始的第一步,就得打好基础。
厨工阿姨在食堂工作了十几年,日复一日之下早有自己的习惯,但为了做出达到姜瓷要求的菜品,这些习惯都得现场改过来。
姜瓷耐心地纠正着阿姨的动作,渐渐的,阿姨往日随手一切的豆角段,变成了平均五毫米厚的豆角圈儿,切口平整干脆,层层翠绿堆叠在一起,光是工整度就让人赏心悦目。
大学食堂的后厨是可视的,摄制组、专业评委们还有学校食堂本身的工作人员,正通过透明的玻璃,观察着选手们的进度。
姜瓷这一组安静而沉稳,没吸引到太多注意。反而是后厨的另一边吸引了众人的目光。
“你这切的都什么东西!我让你切两个指头宽,咋的,你两个指头才一厘米啊?”洪朗正在挑剔切出来的排骨。
“往常都这么切,切小点看起来多!你放那么多肉进去食堂会亏本的。”大叔不满道。
“你……我……这时候考虑个屁亏本?”
“都是做生意,为什么不考虑?”
“等等,现在你是我助手,你应该听我的吧?”
两个大嗓门的音量透过玻璃窗,清晰地传了出来。食堂的负责人听着汗如雨下,略有些尴尬地瞪了里头的大叔一眼。平常抠门自己知道就行了,这时还往外说。
“这……”组委会的人确实没想到,参赛者和助手也会吵起来。
“进去劝劝?”食堂负责人生怕里面再嘟噜嘴说出什么来。
“劝劝吧,别耽误比赛。”旁边的评委也道。
组委会的工作人员和食堂负责人一块儿进了后厨,把洪朗和大叔拉开,分别都讲了几句软话。两人也都是成年人了,冷静了一下后,就把自己的脾气暂时憋着了。
眼见着这组的合作开始有步入正轨的趋势,外边的摄制组呼出口气,摄像师也继续挪动,拍摄其它组的情况。
看到其中一组时,评委眼前一亮,不由得对旁边的食堂负责人道:“你们这儿也是藏龙卧虎啊,这位阿姨刀工很不错!”
“您是说阿芳?”食堂负责人往里头瞧,随即神色惊讶,“哎哟,今天切的丁真的挺漂亮,平常还真看不出来。”
“你看这握刀的姿势,这个站姿,都有门道在里面。”评委比划着讲了讲。
食堂负责人看去,里面的阿芳还是他往常认识的那个人,但今天的气质又略微有些不一样,非要说,就是“专业”了些。
负责人感慨:“这架势看着都和平常不一样了,不会是因为参加节目所以突然认真起来了吧?”
“有原因的。”旁边一个默默围观的工作人员小声插话,“刚刚那半小时,姜厨一直在教这位阿姨,包括这个拿刀姿势、切丁技巧,都是刚练的。”
“原来如此,是姜厨教的呀!”食堂负责人露出恍然大悟的表情,这就能解释通了,接着又惊讶道,“姜厨还挺有一手,阿芳是比平常提高了好多!”
……
十一点二十分,大厨们准时将备好的菜肴分装进小碟子中,摆在取菜窗口前。
这时候,第一食堂外已经聚集了最早过来的一批学生,全都在围栏外等待,只等老师放行,就冲进食堂。
“听说金宴饭店的大厨也在里边,我之前去b市旅游时尝过,他们的菜绝了!”
“那我也想试试,不知道他做的是什么?”
学生们跃跃欲试,一些上网搜索过仙厨大赛的,更是产生了强烈的兴趣。
不过,他们不知道哪位大厨最终会做什么菜肴,大厨们各自负责的菜色是现场抽取的,而且做完菜就撤了,不会留在取菜窗口前。
十一点半,老师拉开围栏,把学生们放了进去。
小蔡站在队伍靠前的位置,是进入食堂的前十人之一,甫一进入食堂,他便察觉出不一样。
食堂的饭菜香气简直浓郁了好几倍!鼻腔中嗅到的不是平常熟悉的味道,而是各式各样无比诱人的美味,仿佛香气分子都在空气中勾引人似的舞动。
进门时,一位工作人员给他递了两张小卡纸片,上面印着仙厨的logo。
“可以把这两张卡片投给你喜欢的两道菜肴,投票箱在出口那儿。”
工作人员指向食堂的另一侧,小菜看见那儿设置了一个“仙厨”展台,上面摆着几个箱子,正是投票箱。
“明白了。”小蔡点点头,将卡纸片收好,迈步走进了食堂。
依照往日取餐的流程,他先取了个托盘,然后站到取菜的队伍后。
今天吃什么呢?
靠近取餐窗口以后,香味更浓郁了。小蔡扫了眼,先取了一份他最喜欢的椒麻鸡。
细嫩的鸡肉被撕成条,外边包裹着莹亮的红油,艳红的椒段和米黄的芝麻粒,一看就让人食欲大开。
往前走了几步,小蔡又忍不住了,这些大厨做出来的“食堂菜”果然不同凡响,他几乎没怎么犹豫,又拿了一份干香诱人的干锅排骨。
几秒后,再取一份青椒肉丝。
三份了。
小蔡对自己的食量有大致的预估,平日里,他一般会打一个素菜、一个荤菜,再来个荤素搭配,三份菜就能吃饱。
他没有浪费粮食的习惯,犹豫了一下,转身离开取餐窗口。
离开前,小蔡依稀闻到了一股迷人的香气,在旁边浓郁气味的遮掩下只透出丝丝缕缕,但依旧诱惑。
他回头望去。
是那道……豆角肉末?
小蔡忍不住重重咽下一口唾沫,刹那间又有点儿想回去拿,然而后边的同学已经跟了上来。
“麻烦,让让。”同学拍了拍他的肩。
小蔡赶紧让开,回头看见后边的同学都在急切地往前涌,便放弃了逆行的打算。
另一边,参赛者和评委们都上了食堂二楼。
评委们在单间里品尝打分,参赛者则在休息区等待结果,现场还准备了些小食给大家填肚子,不过这当口,没几个人有兴趣吃。
休息区外的走廊能朝下看到一楼的情况,洪朗闲靠在扶手上,似乎只是百无聊赖地等待,目光却一直忍不住往取餐窗口瞄。
又一位学生取走他的干锅排骨了!
他和大叔的磨合算是艰难,但成菜效果却还不错,做出来后,连跟他不对付的食堂大叔也服气了。
眼见着剩下的排骨越来越少,洪朗的嘴角一点一点勾起。
在平常,豆角肉末可以说是一道很好的下饭菜,可在这种学生们都想尝鲜的情况下,它反倒因为过于普通,失去了优势。
洪朗瞄到又一位学生在豆角肉末前犹豫了一下转身离开,心情更是舒畅。
在盘子里装了好几个大荤菜后,他还能想吃豆角肉末?
“在看什么?”冯露从休息区出来,一眼就看见洪朗一脸要笑不笑的样子,“你这表情怪恶心的。”
“呵。”洪朗笑了声,并不回答,只是转头不再看楼下战况了。
冯露莫名其妙,跟着往楼下看去,只见学生们都在规规矩矩地排队取餐。
这有什么?冯露没理解洪朗在关注什么,转身离开。而等她走后,洪朗迅速回过头,继续瞄取餐窗口里的状况。
他的干锅排骨果然是被取得最快的,第一个托盘里只剩下三份!
洪朗满意地笑笑。
然而十几秒后,他突然发现学生队伍里发生了一点变化。
“签上写着的菜名是第一食堂的日常菜色之一,大家今天的任务就是做出抽中的菜肴,保证供应200位学生的份量。这个份量还是很有挑战性的,我们会为每人准备一位助手。”
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洪朗的眉头直接皱了起来,居然真的让他做食堂菜?
主持人笑道:“大家可别小看食堂菜,越基础的菜越能看出真功夫。各位也可在菜色的基础上进行创新,只要食堂提供的食材,都能用。今天中午大家的作品将由专业评委和学生们共同评价,获得越多学生的好评,越有可能成为赢家。”
听见能创新,参赛者们的脸色都好看了些——食堂的菜色太基础了,不让他们创新,那还真做不出太多名堂。
虽说是在食堂做大锅菜,姜瓷却没有因此小瞧了这天的比赛。现如今,最流行的食堂菜色也是大浪淘沙筛出来的,不少是传统菜色的简化版,口味很经典,在成本、效率上都能达到平衡。
参赛者们依次开始抽签,姜瓷也伸手取了一支,翻开一看,是个非常传统的下饭菜。
“你抽到什么了?”冯露站在她旁边,忍不住问道。
姜瓷把牌子给她亮了一下:“豆角肉末。”
“我的是椒麻鸡。”冯露说着便叹了口气。
“这不是挺好?”姜瓷道,“在这种赛场上,气味重的菜更占优势。”
冯露苦笑:“我的根底是淮扬菜,椒麻鸡……这是到了我的舒适区外了。”
另一边,洪朗翻开自己的牌子后,嘴角忍不住就勾了起来。
他抽到的是干锅排骨。
这菜色干、香、爽、辣,滋味丰富,不做出让半个食堂能闻见的味道都算他输!
洪朗偷瞄姜瓷,对方没掩饰自己的牌子,他一眼就看到了“豆角肉末”四个字,心中顿时暗喜。
每道食堂菜都是有基本受众的,像苦瓜系列的菜就没别的菜受欢迎,干锅排骨一听也比豆角肉末吸引人。
考虑到摄影机还在拍摄,洪朗艰难地压抑住想要上扬的嘴角。
回过神后,他有些意外——平常自己不这样的,没想现在他看见姜瓷抽菜名都会暗喜。
这个小心思不太光明,洪朗绝不承认是姜瓷在场给他的压力太大了。
抽完菜名,主持人便开始让参赛者和食堂师傅们随机配对。
为了保持平衡,组委会已经提前测试过食堂师傅们的水平,挑出来的人选在备菜方面的熟练度都差不多,不存在某位师傅特别厉害或特别差的情况。
虽说水平差不多,可性格就千差万别了。
姜瓷随机匹配到了一位沉默朴实的阿姨,冯露则和一个话唠小哥搭档,而洪朗碰上的是一位大块头大叔,那隆起的肱二头肌一看就是经历了经年累月的劳作。
洪朗嫌弃地看了眼长相粗糙的大叔,问:“你刀工怎么样?”
“妥。”大叔答非所问地亮了亮肱二头肌。
“我需要细致的刀工。”洪朗强调。
大叔从洪浪的语气里感受到一点莫名的嫌弃,大嗓门道:“你啥要求你就说呗。”
相比之下,姜瓷这边就和平很多了。姜瓷也是既来之则安之的心态,按食堂阿姨这超过十年的工作经验,只是备菜的工作,应该是能顺利完成的。
分好助手以后,姜瓷带着阿姨到仓库取菜,食材在清晨由食堂的固定供应商送来,品质虽比不上高端饭店,新鲜度却是一点不差。豆角脆嫩鲜绿,饱满完整,五花肉红白分明,整体呈新鲜的粉红色。
将食材带回后厨以后,姜瓷先手把手教阿姨备菜流程,具体到清洗择菜的要求,切丁的方式和大小等等。豆角肉末的色香味,从最开始的第一步,就得打好基础。
厨工阿姨在食堂工作了十几年,日复一日之下早有自己的习惯,但为了做出达到姜瓷要求的菜品,这些习惯都得现场改过来。
姜瓷耐心地纠正着阿姨的动作,渐渐的,阿姨往日随手一切的豆角段,变成了平均五毫米厚的豆角圈儿,切口平整干脆,层层翠绿堆叠在一起,光是工整度就让人赏心悦目。
大学食堂的后厨是可视的,摄制组、专业评委们还有学校食堂本身的工作人员,正通过透明的玻璃,观察着选手们的进度。
姜瓷这一组安静而沉稳,没吸引到太多注意。反而是后厨的另一边吸引了众人的目光。
“你这切的都什么东西!我让你切两个指头宽,咋的,你两个指头才一厘米啊?”洪朗正在挑剔切出来的排骨。
“往常都这么切,切小点看起来多!你放那么多肉进去食堂会亏本的。”大叔不满道。
“你……我……这时候考虑个屁亏本?”
“都是做生意,为什么不考虑?”
“等等,现在你是我助手,你应该听我的吧?”
两个大嗓门的音量透过玻璃窗,清晰地传了出来。食堂的负责人听着汗如雨下,略有些尴尬地瞪了里头的大叔一眼。平常抠门自己知道就行了,这时还往外说。
“这……”组委会的人确实没想到,参赛者和助手也会吵起来。
“进去劝劝?”食堂负责人生怕里面再嘟噜嘴说出什么来。
“劝劝吧,别耽误比赛。”旁边的评委也道。
组委会的工作人员和食堂负责人一块儿进了后厨,把洪朗和大叔拉开,分别都讲了几句软话。两人也都是成年人了,冷静了一下后,就把自己的脾气暂时憋着了。
眼见着这组的合作开始有步入正轨的趋势,外边的摄制组呼出口气,摄像师也继续挪动,拍摄其它组的情况。
看到其中一组时,评委眼前一亮,不由得对旁边的食堂负责人道:“你们这儿也是藏龙卧虎啊,这位阿姨刀工很不错!”
“您是说阿芳?”食堂负责人往里头瞧,随即神色惊讶,“哎哟,今天切的丁真的挺漂亮,平常还真看不出来。”
“你看这握刀的姿势,这个站姿,都有门道在里面。”评委比划着讲了讲。
食堂负责人看去,里面的阿芳还是他往常认识的那个人,但今天的气质又略微有些不一样,非要说,就是“专业”了些。
负责人感慨:“这架势看着都和平常不一样了,不会是因为参加节目所以突然认真起来了吧?”
“有原因的。”旁边一个默默围观的工作人员小声插话,“刚刚那半小时,姜厨一直在教这位阿姨,包括这个拿刀姿势、切丁技巧,都是刚练的。”
“原来如此,是姜厨教的呀!”食堂负责人露出恍然大悟的表情,这就能解释通了,接着又惊讶道,“姜厨还挺有一手,阿芳是比平常提高了好多!”
……
十一点二十分,大厨们准时将备好的菜肴分装进小碟子中,摆在取菜窗口前。
这时候,第一食堂外已经聚集了最早过来的一批学生,全都在围栏外等待,只等老师放行,就冲进食堂。
“听说金宴饭店的大厨也在里边,我之前去b市旅游时尝过,他们的菜绝了!”
“那我也想试试,不知道他做的是什么?”
学生们跃跃欲试,一些上网搜索过仙厨大赛的,更是产生了强烈的兴趣。
不过,他们不知道哪位大厨最终会做什么菜肴,大厨们各自负责的菜色是现场抽取的,而且做完菜就撤了,不会留在取菜窗口前。
十一点半,老师拉开围栏,把学生们放了进去。
小蔡站在队伍靠前的位置,是进入食堂的前十人之一,甫一进入食堂,他便察觉出不一样。
食堂的饭菜香气简直浓郁了好几倍!鼻腔中嗅到的不是平常熟悉的味道,而是各式各样无比诱人的美味,仿佛香气分子都在空气中勾引人似的舞动。
进门时,一位工作人员给他递了两张小卡纸片,上面印着仙厨的logo。
“可以把这两张卡片投给你喜欢的两道菜肴,投票箱在出口那儿。”
工作人员指向食堂的另一侧,小菜看见那儿设置了一个“仙厨”展台,上面摆着几个箱子,正是投票箱。
“明白了。”小蔡点点头,将卡纸片收好,迈步走进了食堂。
依照往日取餐的流程,他先取了个托盘,然后站到取菜的队伍后。
今天吃什么呢?
靠近取餐窗口以后,香味更浓郁了。小蔡扫了眼,先取了一份他最喜欢的椒麻鸡。
细嫩的鸡肉被撕成条,外边包裹着莹亮的红油,艳红的椒段和米黄的芝麻粒,一看就让人食欲大开。
往前走了几步,小蔡又忍不住了,这些大厨做出来的“食堂菜”果然不同凡响,他几乎没怎么犹豫,又拿了一份干香诱人的干锅排骨。
几秒后,再取一份青椒肉丝。
三份了。
小蔡对自己的食量有大致的预估,平日里,他一般会打一个素菜、一个荤菜,再来个荤素搭配,三份菜就能吃饱。
他没有浪费粮食的习惯,犹豫了一下,转身离开取餐窗口。
离开前,小蔡依稀闻到了一股迷人的香气,在旁边浓郁气味的遮掩下只透出丝丝缕缕,但依旧诱惑。
他回头望去。
是那道……豆角肉末?
小蔡忍不住重重咽下一口唾沫,刹那间又有点儿想回去拿,然而后边的同学已经跟了上来。
“麻烦,让让。”同学拍了拍他的肩。
小蔡赶紧让开,回头看见后边的同学都在急切地往前涌,便放弃了逆行的打算。
另一边,参赛者和评委们都上了食堂二楼。
评委们在单间里品尝打分,参赛者则在休息区等待结果,现场还准备了些小食给大家填肚子,不过这当口,没几个人有兴趣吃。
休息区外的走廊能朝下看到一楼的情况,洪朗闲靠在扶手上,似乎只是百无聊赖地等待,目光却一直忍不住往取餐窗口瞄。
又一位学生取走他的干锅排骨了!
他和大叔的磨合算是艰难,但成菜效果却还不错,做出来后,连跟他不对付的食堂大叔也服气了。
眼见着剩下的排骨越来越少,洪朗的嘴角一点一点勾起。
在平常,豆角肉末可以说是一道很好的下饭菜,可在这种学生们都想尝鲜的情况下,它反倒因为过于普通,失去了优势。
洪朗瞄到又一位学生在豆角肉末前犹豫了一下转身离开,心情更是舒畅。
在盘子里装了好几个大荤菜后,他还能想吃豆角肉末?
“在看什么?”冯露从休息区出来,一眼就看见洪朗一脸要笑不笑的样子,“你这表情怪恶心的。”
“呵。”洪朗笑了声,并不回答,只是转头不再看楼下战况了。
冯露莫名其妙,跟着往楼下看去,只见学生们都在规规矩矩地排队取餐。
这有什么?冯露没理解洪朗在关注什么,转身离开。而等她走后,洪朗迅速回过头,继续瞄取餐窗口里的状况。
他的干锅排骨果然是被取得最快的,第一个托盘里只剩下三份!
洪朗满意地笑笑。
然而十几秒后,他突然发现学生队伍里发生了一点变化。
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